A l'occasion de l'année De Monte 2021, les deux musiciens veulent mettre le polyphoniste malinois Philippus De Monte (1521 °) à l'honneur. Sa Messe : Si Ambulavero ( je marche et me promène) est le point de départ. Michel Bisceglia isolera des éléments de l'œuvre et lui donnera une touche contemporaine de couleur jazz: une symbiose animée entre musique ancienne et jazz (pas de bebop), où les deux révéleront un peu d'individualité pour renaître aujourd'hui. Didier François veut dynamiser et animer la musique: en offrant au public un spectre sonore spécial, il veut toucher les auditeurs de manière à ce qu'ils vivent une expérience plus intense. Pour pouvoir donner cette expérience surround dynamique de manière optimale, le public sera composé des 7 instrumentistes: piano, batterie, 2 viole d'amour a clavier ou nyckelharpa et 3 violes gambe. L'Ensemble Polyfoon est un candidat de rêve pour son projet avec sa vaste expérience avec, entre autres, le répertoire polyphonique. Le chœur, à son tour, fera le tour du public et des musiciens chantant.